CROISSANTS SUPER MOELLEUX

INGRÉDIENTS
100ml (3.4 fl.oz) d’eau chaude ;
100g (3.4 oz) de farine ;
18g (0,6 oz) de sucre ;
10g (0,3 oz) de levure fraîche ;
500g (1 livre) de farine ;
100g (3,4 oz) de sucre ;
70g (2.3 oz) de beurre, fondu ;
½ tasse de lait chaud ;
1 œuf ;
1 blanc d’œuf ;
Beurre à température ambiante pour la superposition ;
Lave-œuf.

MÉTHODE
Dissoudre le sucre et la levure émiettée dans l’eau chaude. Ajouter la farine et remuer pour former une pâte collante. Mettre de côté pendant 10 minutes.
Fouetter le sucre, avec le beurre, l’œuf et un blanc d’œuf. Ajouter la pâte de levure et la farine restante. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Mettez la pâte de côté pendant 1 heure.
Etalez la pâte pour former un rectangle. Coupez-la en 5-6 bandes et badigeonnez chacune d’elles de beurre à température ambiante.
Superposer les bandes les unes sur les autres et les rouler à nouveau en rectangle.
Coupez en triangles et roulez les croissants comme indiqué dans la vidéo. Mettez-les au chaud pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Badigeonnez-les de lait de poule et faites-les cuire au four à 180C/350F pendant 20 minutes

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